Katkarapuleivät

Alko tekeen yks päivä hulluna Toast skagenia mieli kun radiossa siitä puhuivat!

Olin laiska, enkä jaksanut kauppaan lähteä vaan tein oman version siitä mitä kotoa löyty. Katkaraputahna jäi aika löyhäksi, että vähemmän kannattaa ranskankermaa laittaa, jos haluaa kiinteämpää. Sekaan sopii loistavasti avokado kuutiot tai punasipuli.

Tätä tahnaa voi käyttää minkä päälle vaan! Esim.uuniperunan tosi hyvää.

Määriä ei oo tarkkoja, mutta 1:1 laitoin sitä ranskankermaa ja majoneesia. Mutta fiiliksen ja oman maun mukaan 😋.

Mä söin tätä gluteenittoman kaurasämpylän päällä ja hyvin toimi vaikkei paahdettu ja rapsakka ollutkaan.

Katkaraputahna

Majoneesia (Hellsman)

Ranskankermaa

Katkarapuja

Sitruunanmehua

Sinappia

Mustapippuria

Tilliä

(Suolaa)

1. Anna katkarapujen sulaa rauhassa jääkaapissa esim.siivilässä.

2. Laita muut aineet kulhoon ja sekoita.

3. Lisää katkaravut sekaan.

4. Anna maustua hetki jääkaapissa ja lisää leipien päälle.  

Nopeat rahkamunkit

Vappu! Tuo friteerauksen juhlapäivä 😆

No ehkä siihen muutakin kuuluu!

Mutta kerta vuoteen ne on munkit aina paistettava! Nyt mulla on käsi hieman huonossa kunnossa eikä tavalliset munkit tai donitsit taitu, niin testasin rahkamunkkeja jotka on nopea ja helppo tapa taltuttaa munkin näläkä!

Mä maustoin nyt vaniljasokerilla, mutta esim. kardemumma ja sitruunan kuori sopisi loistavasti! 

Nopeat rahkamunkit 

500 g Semper fin mix-hieno jauhoseos

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa 

100 g voita

100 g sokeria

250 g maitorahkaa

3 kananmunaa

1 dl maitoa/ vaniljakastiketta

1 tl vaniljasokeria

1 litra öljyä paistamiseen

Hienoa sokeria sokerointiin

1. Sulata voi ja lisää kaikki aineet kulhoon paitsi maito.

2. Sekoita tasaisesti ja lisää maito pikkuhiljaa joukkoon.

3. Lämmitä öljy 175 asteeseen (tämän voi laittaa lämpenemään jo taikinan teon aikaan jos taikinan valmistaa reippaasti).

4. Nostele kahdella lusikalla nökkösiä kuumaan öljyyn ja paista n.3 minuuttia puolelta.

5. Nosta munkit paperin päälle ja pyörittele hienossa sokerissa.

Makean tipun kastike

Käväsin paikallisessa ruokakaupassa ja siellä oli Atrian tuote-esittelijä, joka hämmensi kattilaa ja tarjoili makupalaa. Hetihän se oli rynnättävä nälissään kattomaan lähempää ja hakemaan maistiaiset! Kokki oli tuusannut broilerin jauhelihasta, ananaksesta, tomaatista ja kermasta herkullisen ja nopeen arkiruuan! Hetihän mun oli aineet ostettava ja tehtävä omanlaiseni! Tää on siis Atrian mieheltä pöllitty ajatus ja idea, omalla tuunauksella!

Todellista arkiruokaa; nopeaa, maukasta ja lapsillekin uppoo!

Me syötiin kastike pastan ja salaatin kanssa. Testissä oli Heinzin gluteeniton pasta ja oli kyllä hinta-laatusuhde paikallaan. 

Maku oli hyvä ja koostumus erinomainen, eikä hajoillut ollenkaan.

Ananas tuo ihanaa makeutta ja chilikastiketta kannattaa laittaa oman mieltymyksen mukaan. Kerman ei kannata mun mielestä olla mitään kevyttä lirukermaa (en käytä ikinä muutenkaan...) vaan vähintään normi ruokakermaa, koska ananaskin heitetään sekaan liemineen, niin tulee liian laimeen makuista ja jotain jää uupumaan.

Maustaa voi lisääkin,taivas rajana! Mutta mä halusin säilyttää tän simppelinä.

400 g broilerin jauhelihaa

1-2 rkl makeaa chilikastiketta

Suolaa

Mustapippuria

Valkosipulijauhetta

1 tlk tomaattimurskaa

1 tlk ananasmurskaa

2 dl ruokakermaa

1/2 lihaliemikuutio

1. Paista jauheliha pannulla kypsäksi tilkassa öljyä. Lisää suolaa, pippuria ja valkosipulijauhe. Lisää vielä chilikastike.

2. Lisää jauhelihan sekaan ananasmurska liemineen, tomaattimurska ja kerma.

3.  Lisää lihaliemikuutio ja annan poreilla kevyesti kunnes pasta on valmista.

Aurinkoiset porkkanasämpylät

Selailin vanhoja reseptejäni ja törmäsin tähän Pähkinä-porkkanaleipään ja muistan joskus sitä tehneeni vehnäsenä ja oli tosi maukasta. Joten ei muuta kun testaamaan gluteenittomana! Mä käytin jauhoina kaikkia jämiä ja siksi on niin monenlaista jauhoja käytetty. Ite jätin pähkinät pois kokonaan ja panin enemmän auringonkukan siemeniä. Alkuperäsessä ohjeessa oli jauhoja 10 dl, mutta mä laitoin 8 dl ja silti oli kuivaa, että jouduin vettä lisään vielä 1dl verran. Mulla toki teki tuo perunakuitukin sen että vetäs reippaasti nestettä itteensä. Mulla osassa jauhoseoksissa oli psylliumia niin siksi en juuri lisännyt taikinaan.

Mutta tosi hyvää ja vähän makeaa leipää oli, ihanasti passas suolainen kylmäsavulohi!

Tässä alkuperäinen ohje:

http://www.kodinkuvalehti.fi/artikkeli/kokkaa/reseptit/pahkina_porkkanasampylat

Aurinkoiset porkkanasämpylät

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

2 tl psylliumia

2 tl suolaa

2 dl porkkanasosetta (Pirkka)

3 rkl siirappia

2 dl auringonkukansiemeniä

1 dl perunakuitua (Semper)

2 dl kaurahiutaleita (Lidl)

2 dl maissijauhoja 

1,5 dl karkeaa jauhoseosta

1,5 dl tattarijauhoja 

2 dl hienoa jauhoseosta

1. Mittaa 42 asteinen vesi kuppiin ja lisää hiiva, siirappi ja psyllium ja anna turvota 10 minsaa.

2. Lisää hiutaleet, siemenet ja suola.

3. Lisää porkkanasose ja jauhot ja tee sopiva taikina.

4. Kohota 30-40 minuuttia.

5. Leivo pellille suorakaiteen muotoinen leipä ja leikkaa pizzaleikkurilla leipä sopiviksi paloiksi. 

6. Voitele siirapin ja veden sekoituksella pinta.

7. Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

Leipä on helppo taittaa leikatusta kohdasta. Leikkaa siis itelles sopivia palasia. 😀

Tortillalasagne

Kaksi ihanaa ruokaa yhessä! Nam! 

Mutta paljon nopeampaa kun tavallinen lasagne valmistaa ja hieman eksoottisempi maku ☺. Tämänhän voi tehä myös ihan tomaattimurskastakin jossei halua salsaa/tacokastiketta käyttää, maustaa vaan sen mielen mukaan sitte. Mua vähä jännitti meneekö läpi pojalle ku tortillan koostumus kuitenkikn eri ku pastan ja vähän tulista kastiketta (vaikka mietoa aina käytän). Mutta sinne meni kaikki kyselemättä ja vielä hyväksi kehuttiin!

Mä tein tästä satsista itelle oman gluteenittoman ja pojille normi tortilloista, omaan käytin kaks tortillaa ja oisko 1/3 osaa kastikkeesta. Luulen siis, että menis 6 isoa tortillaa koko kastikkeeseen. Mä käytin Moilaksen tortilloja, jotka on isoja kun vertaa niihin pieniin (kuiviin😑) gluteenittomiin maissilättyihin.

Kun valitsee vielä just tortillojen kokosen vuoan, ei voi olla helpompaa enää tehä ku lätkiä vuorotellen kaikkia menemään. Mun piti leikeillä niitä tohon leipävuokaan sopivaksi. 

Kuvat tuli nyt vähä huonot kun oli niin nälkä ja unohtukin koko homma! 😅

Kastikkeen voi tehä vaikka edellisenä päivänä valmiiksi ja sitten koota ja paistaa! Arjen pelastus ku ei tarvi ku 20 minsaa paistaa!

Tortillalasagne

6 kpl Moilaksen tortilloja

400 g jauhelihaa

1 sipuli

3 valkosipulinkynttä

2 prk tacokastiketta (tomaattimurska/salsa)

1 prk kermaa

Suolaa

Pippuria

Soijaa

200 g juustoraastetta

1. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.

2. Paista jauheliha ja sipulit. Lisää tacokastike, mausteet ja kerma ja kiehauta kasaan.

3. Laita kastiketta vuoan pohjalle, juustoraastetta ja tortilla päälle. Toista tätä muutama kerta kunnes ainekset loppuu. 

Mä laitoin viimesen tortillan päälle juustodipin jämät ja juustoraastetta, mutta kantsii jättää vähä jauhelihakastiketta jättää päällimmäiseksi.

4. Paista 20 minuuttia.

Toscasydämet

Toscapiirakka. Vanha ja kunnon toscapiirakka. Meijän äitin lempparileivonnainen ja sitä leipo aina kotona. Mun suosikki se ei ollut koskaan ja ehkä siksi ku oli niin tavallinen ja aina tarjolla. 

Nyt muutama vuosi sitten vasta ite leivoin sitä ekan kerran ja rakkaus syttyi heti!!! Miksi kummassa en ollut aiemmin tykännyt; pehmeä ja voinen pohja, rapealla ja kinuskisella päällisellä! Taattua herkkua! 

Siitä tuli myös pojan herkkua ja viime vuonna piti synttärikakuksikin tehdä ☺.

Nyt halusin tehä meijän kässäilykerhoon sitä, mutta jotain uutta siihen. No kovin extremeksi en ryhtynyt vaan aattelin ulkonäköä ja muotoa muuttaa eli tein ne sydämenmallisiin silikonimuffinsivuokiin. Ja todellakin suosittelen ellen jopa kehota niitä tekemään silikonisiin, koska tuo päällinen palaa reunoista tosi lujaa kiinni ja miten helppo on tuo silikoni puhdistaa!

Mut makuasia tämäkin, mä valitsin helppouden tällä kertaa!

Yleensä teen pellillisen tätä, mutta nyt puolitin ainekset ja siitä tuli 8 kpl sydämiä ja pari minipiirakkavuokaa.

Alkuperäinen ja pellillisen ohje löytyy täältä:

https://tiinati.vuodatus.net/lue/2007/08/maailman-paras-toscapiirakka

Toscasydämet

2 munaa

1,5 dl sokeria

50 g sulatettua voita

1 dl kermaa

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

Päällinen:

110 g voita

1,25 dl sokeria

1,5 rkl jauhoseosta

1 pss mantelilastuja

1,5 rkl maitoa (jonka unohin)

1. Sulata voi ja lisää kerma siihen.

2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää jauhoseosta ja kerma-voiseosta vuorotellen vaahtoon varovasti.

5. Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja paista 12 minuuttia.

6. Valmista sillä välin kuorrutus. Sulata voi kattilassa ja lisää muut aineet ja anna kiehastaa hetken.

7. Nosta muffinsit uunista ja lusikoi tosca päälle ja paista vielä n. 10 minuuttia.

8. Anna sydämien jäähtyä kunnolla ennenkuin irrotat ne vuoasta etteivät hajoa. 

Kristalliset laskiaispullat

Ihan ensimmäisenä täytyy pahoitella blogitaukoa! Ja ihanaa jos vielä jaksatte innostua ja seurata herkkujen syntymistä. ☺ Nyt yritän tsempata ja jatkaa säännöllistä postaamista ja blogaamista. Elämä aina kuljettelee polkujaan ja niistä johtuen tauko syntyi, yks polku johti myös takaisin opiskelujen pariin mikä vie oman aikansa, mutta eiköhän tää aikataulutus ala pikkuhiljaa onnistuun! 😆

Pitemmittä puheitta pullien kimppuun! En oo oikeesti ikkää syönyt näin hyvää GLUTEENITONTA pullaa enkä ehkä tavistakaan! 

Halusin perus raesokeripullien sijaan jotain erilaista pullaa laskiaiseksi ja mietin että mitähän se ois; pullasarvet arvelutti taikinan takia, pullamuffinsi ei täyttäis pullataikinahimoa ja nutella täyte yökötti (nyt saan monet vihat niskoille 😆) ja en tykkää YHTÄÄN suklaan ja pullataikinan yhdistelmästä! Sitten tuli lempipullani kahvikehrien kautta idea kristallipulliin ja niiden muuttaminen laskiaispulliin.

Pullista tosiaan tuli tosi hyviä ja meheviä , mutta ikävä tosiasia gluteenittomien pullien ym. on tuotteen pikakuivuminen. Eli pullat on parhaimmillaan samana päivänä, joten pakasta ylimääräset heti tai  voit myös taikinana pakastaa ja sitten tarpeen vaatiessa paistaa pellillisen. Mulle tää ei oo paras vaihtoehto, koska kun pullahimo iskee, en jaksa ootella.

😆

Yhdistelin muutamia ohjeita ja tämmönen siitä tuli:

Kristalliset laskiaispullat

2,5dl vaniljakastiketta

2,5dl maitoa

50g hiivaa

2 tl psylliumkuorijauhetta

1 muna

1,75dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

1 rkl vaniljasokeria

13dl gluteenitonta jauhoseosta (fin mix)

150g voita

Voiteluun

Sulatettua voita

Siro sokeria

Murenna hiiva kädenlämpöiseen vaniljakastikkeeseen ja maitoon. Lisää psyllium, mausteet, muna ja sokeri. 

Sekoita ja anna turvota n 10 min. Lisää sitten jauhoista 6 dl ja sulatettu voi. 

Vaivaa taikinaa voimakkaasti, mieluiten yleiskoneella tai sähkövatkaimella muutama minuutti. 

Lisää loput jauhot ja tee ihana taikina. 

Voit joka pyöritellä tangon ja leikata siitä nökkösiä tai niinkuin mä nyt tein ku jätin tarkotuksella taikinan pehmeeksi, niin nappasin palan taikinaa kulhosta ja pyöritin siitä pulleron.

Kohota pullia puolisen tuntia.

JOS teet tavallisia pullia etkä kristallisia niin voitele pullat munalla ja koristele voi silimällä ja raesokerilla. Muuten jätä pullat voitelematta! 

Mä tein puolesta taikinasta voisilmiä!

Paista 225 asteessa noin 10 min. 

Sulata voi ja dippaa pullan päällinen voihin ja sen jälkeen sokeriin.

Ja jotta voidaan sanoa, että laskiaspulla niin halkastaan ja väliin hilloa, mantelimassaa ja kermavaahtoa! (Ja halutessaan sitä nutellaa 😆)